Un poco de Paul

Porque ahora me gustas más que antes... porque antes no entendía tus canciones, porque algo nos une en la distancia y en los principios... Y porque me da la gana de tener esta canción en mi blog...
Disfrutadla como lo hago yo...

Estofado vegano

Hace calor, mucha calor.... y yo cocino un estofado, vegano por supuesto... (Y me da mucha rabia que cada vez que escribo la palabra vegano me aparece una línea roja abajo de la palabra indicándome que es una falta de ortografía... Ainsh Dios mío, baja tú y llévate esos diccionarios horteras que no reconocen dicha palabra)

Ingredientes:
Soja Texturizada gruesa
tomate, ajo y cebolla para el sofrito
chorrito de vino blanco (y un vasito para vosotros)
guisantes
champiñones frescos
perejil
calabacín
sal, aceite de oliva, pimienta, laurel
pastilla de concentrado de caldo vegetal (1 para hidratar la soja y otra para el estofado)
amor mucho amor y cero sufrimiento

Preparación:
hidratamos las soja con un poco de caldito vegetal hecho con la pastilla de caldo y por supuesto no tiréis el caldo una vez colada la soja.
sofreímos bastante la soja texturizada una vez colada, luego añadimos la cebolla y el ajo bien cortadito. No dejamos de remover hasta que esté bien sofrito. Luego añadimos el tomate cortado a trozos pequeños y seguimos sofriendo. Chorro de vino y unos minutos más de sofreir.
Vamos añadiendo las verduras correspondientes y como último los champiñones. Si vemos que se seca demasiado añadimos un poco del caldo reservado. Una vez añadidos los champiñones tapamos y dejamos que saquen su propia agua.
Añadimos agua y una pastilla de caldo vegetal.
Reducimos y... Ñam, ñam, ñam...
Personalmente la soja texturizada gruesa no me gustó nada la primera vez que la probé, la gruesa... ajjjjj me recordó a la carne de cerdo en textura.... Así que le dí la vuelta a la cabeza, me traje el paquete de soja texturizada a la mesa y me la pude comer tranquila :)
La soja gruesa es espectacular para imitar trozos de  pollo o de cerdo (pobrecitos míos) así que os animo a todos los no vegetas curiosos que la probéis, tanto para hacer con nata (a ser posible vegetal) y arroz hervido o como estofado o con cebolla (rollo conejito hermoso y simpático)... No olvidéis lo sana que es para el cuerpo y que con ello no morirá nadie.
Bon profit!!!

P.D. (Por cierto, el paquete vale 1.53€ y salen unos 8 platos, sí señor, 8 platos o más... la soja texturizada fina se usa para hacer bolognesa o lasañas, canelones... rellenos... La vida es hermosa cuando se respeta la de otros... Imaginad un mundo sin muertes de animales... ¿Podéis?)

Salchichas veganas

Hola amigos,
¿qué hay más rápido que cocinar unas salchichas en pleno verano después de un día super lleno de actividades, playuqui, niña, casa, marido, etc?
La receta la cogí de una página maravillosa vegana, que a su vez me la pasó una compañera del facebook... en fin, toda una rueda de acontecimientos que circulan por la red para que nuestra alimentación sea más ágil de hacer y fácil de descubrir... la página es: Creativegan. Por supuesto que la he tuneado un poco, poco poco, pero están DELICIOSAS...
En fin, Recetuqui:
Para 5 salchichas grandecitas (disculpad por la foto pero no dió ni tiempo ha decorarla... había hambre, jejee)

200 gr. de gluten de trigo
1 cuch. harina de garbanzo
1 c/c de nuez moscada
1 pastilla de caldo vegetal
2 cuch. de cebolla en polvo (yo no la puse porque no tenía y puse 2 de ajo en polvo)
1 cuch. de pimienta molida
1 c/c de pimentón dulce
1 c/c de pimentón ahumado
1 cuch. de orégano picado
1 cuch. de sal
200 gr. de caldo vegetal muy frío (2 tazas y 1/4 pone la receta original) (yo lo hice con la pastilla de caldo vegetal antes nombrada)
4 dientes de ajos muy picados (yo no los puse, me dió un poco de telele tanto ajo)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de salsa de soja (que no puse porque no tenía)

En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos. Aparte mezclar el agua con el cubito de caldo y el aceite, los ajos picados y la salsa de soja. Ir añadiendo esto a lo seco hasta formar una masa manejable, si es necesario añadir más agua. Formar cilindros en papel de aluminio y enrrollar, ojito a los bordes bien cerrados. Poner los paquetitos en el horno precalentado a 200 grados y cocinar 20 minutos.
Y ea tú... ya están lista para cocinarlas a la plancha o como tú quieras... Esperas a que estén frías y deshaces paquetes. Variantes las que quieras en cuestión de gustos en especias (yo metí especias para pinchos y comino)... Os van a encantar!!!!
Os digo, yo la he tuneado un pelín la receta, pero mi familia quedó encantada
Go Vegan!!!

P.D. (mirad la página de Creativegan os va a encantar)

Un poco de meditación...

Un poco de meditación sobre mi nueva forma de vida viene bien, es más, como que lo necesito para reafirmarme cada día más y más y más...
Hoy me pasó algo muy digamos "normal" para la Juana de hace 7 meses y algo muy "Guauuuuu socorro, que saquen a esa niña de ahí"... La tortilla siempre tuvo dos caras...
Estaba felizmente en mi parada del mercado, contenta, alegre, con ganas y con mucha calor.... mucha calor... Una coca cola por favor!!!
Me dirijo al supermercado de turno, que por cierto me da mucho asco ir por tener las bebidas al lado de la carnicería, y vamos que no me mola nada pasar por el tanatorio ese para coger una puñetera lata... pero hoy ha sido diferente, hoy había una niña preciosa rubia, una niña de unos 5 años delante de la carnicería viendo ante sí esa morgue, esos animales despedazados, esa carne sin piel, con sus venas, nervios, tendones al aire. Esas pezuñas, esas cabezas, esas vísceras.... Esa imagen dantesca era la imagen que veía esa niña inocente, esa niña que seguro jugaría con esos animalitos libres y ante todo vivos... Esa niña que no relaciona corderito bebé o lechón en una bandeja cocinado con un ser simpático y alegre, juguetón... Qué imagen más horrible y no he podido hacer nada más que observarla ahí parada mientras su madre o abuela le enseñaba la ley de la vida omnívora... Y ella estaba como si nada, tranquila, indiferente de saber que estaba realmente ante un animal muerto, a un ser como ella pero muerto... Imagino que su cerebro también está anestesiado, desinteresado, equivocado... es un cerebrito muerto de vida y su sonrisa inocente... esa pobre niña ante esa imagen me ha partido el corazón, esa niña me ha partido el corazón...
Ojalá algún día le enciendan el interruptor de su corazón y olvide esas imágenes como las he olvidado yo...

Le dedico esta canción... Ojalá algún día despiertes... Hermosa niña de hermosos ojos inocentes, ojalá algún día despiertes...

Coca de verduras (típica mallorquina)

Mi versión especial de coca de verduras mallorquina, un poquito tuneada y, por supuesto, eliminados de la receta cualquier rastro de animalitos... Lo conseguí!!!
Y eso que fueron muchos los comentarios de "quedará una masa dura y seca" "no te saldrá igual" "le faltará algo" y muchas más tonterías del estilo "no estará tan buena como con la manteca de cerdo y el arenque"... Pues "Paparruchas", ha salido EXQUISITA!!!!
Bueno, recetuqui al canto:


Para la masa:
250 gr. harina de repostería (voy a probar de hacerla con espelta o integral, ya os contaré)
100 gr. aceite de oliva
75 gr. agua
sal, especias al gusto (yo puse orégano)

Para el relleno:
2 manojos de sofritos
5 hojas de acelga
1 manojo grande de perejil
1 tomate maduro
sal, aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta (también un poco al gusto, id probando)

Amasamos la masa un poco hasta que esté ligada y blandita. Luego la ponemos en la fuente del horno y la estiramos con los dedos "haciendo un caminito" (así se lo dije a mi hija), hacemos un poco el borde.
Precalentamos el horno a 200 grados y una vez puesta la verdura encima, bastante verdura, venga verduritas OJO, SIN LÍQUIDO... Lo metemos en el horno en la parte más baja y chimpón... Media hora más tarde, más o menos, tenemos una coca estupenda VEGANA típica mallorquina.
Variantes: con trampó, con algas y las verduras anteriores, para los ovolactos podéis probar la de trampó con queso y los veganos pongamos un queso vegano (os chuparéis los dedos)
Bon profit...

Pinchos morunos de Seitán (V)

Hola amigos,
al fin me decido a poner una nueva receta... después de mucho indagar, buscar, probar y comparar, me quedo con esta forma de hacer Seitán y cómo no, estos pinchos morunos fantásticos, de los cuales he "robado" la receta del adobo de Toni Rodríguez que salió en el número 9 de Cocina Vegetariana.
Las bases de Seitán las he ido aprendiendo por supuesto de Helga y de Arrels, grandes blogs ambos, os los recomiendo.
Pero como en toda cocina yo he "tuneado" las recetas un poquito y añadido algunos sabores que me gustan y eliminado otros que me disgustan (como la levadura de cerveza ajjjj).
Ante todo, gracias a todos.
En fin, que no me enrollo más, aquí va la recetuqui:

BASE DE SEITÁN (para unos 2,5 kilos, osea un montón de gente)

800 gr. de gluten de trigo
900 ml. de caldo vegetal para la masa (puedes hacerlo con 1 pastilla de caldo vegetal)
6 CS de levadura de cerveza
6 CS de salsa de soja
6 CC de ajo en polvo
2 CC de cebolla en polvo
3 CS de aceite de oliva virgen extra, vamos, der güeno
1 CC de hierbabuena
1 CC de orégano
1 CC de curry en polvo
2 CC de pimentón ahumado
1 CC de pimentón dulce
sal y pimienta al gusto

PARA EL CALDO DE COCCIÓN DEL SEITÁN (caldo que luego servirá para unas sopitas y demás)

1 ó 2 hojas de alga kombu (es muy importante y la cantidad dependerá de las ollas de caldo que hagáis)
2 patatas
apio en cantidades industriales
1 nabo
2 zanahorias
media col
perejil
tomillo, laurel
1 tomate
1 cebolla
1 bote de garbanzos
1 puerro grande
4 ajos
1 pastilla de caldo vegetal

PARA EL MACERADO DE LOS PINCHOS MORUNOS: (Para medio kilo de seitán)

2 dientes de ajo
1 cebolla
4 CC de perejil
2 CC pimentón dulce
1 CC pimentón picante
1/2 CC comino molido
1/2 CC de orégano
1 pizca de nuez moscada
1 CC de sal
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2 CS de un buen vino blanco (yo usé Villa Esmeralda)
1 CC de estragón
pimienta recién molida

Bueno, vamos a elaborar el Seitán... que es muuu fácil Maribel, jejeje
En un bol grande pondremos el gluten de trigo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la hierbabuena, los pimentones dulces y ahumados (este último es opcional), el orégano, la sal y la pimienta recién molida.
Mientras en una olla iremos hirviendo los 900 ml de caldo para la masa. En él añadiremos el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el curry y la levadura de cerveza. Mezclaremos bien e intentemos que la levadura se disuelva toda (si hacéis 1 litro de caldo y os sobra podéis insertarlo en el otro caldo, o sea, no problem, yo hice 1 litro y lo que sobró lo puse con el que iba a cocinar el seitán)
Cuando hierva y la levadura esté disuelta, añadís los 900 ml. de caldo al gluten y las hierbas. Hacedlo rápido que esto se liga muy deprisa... Una vez puesto el caldo mezclad lo que se va a convertir en Seitán, mezclad y una vez que ya no veáis más polvo en el bol amasad con las manos un poquito. Cuidado a quemaros que está calentito.
El seitán ya está hecho, bueno amasado... Una vez amasado hacéis bolitas de unos 400 gr. las cuales haréis lo más bajitas posibles, muy redonditas y bajitas.
Mientras la masa reposa podéis preparar en una olla grande, pero grande el caldo con los ingredientes antes señalados o los que queráis según vuestro paladar, pero el alga Kombu es importante que sí esté. Una vez que empiece a hervir meted las bolas de Seitán con cuidado y cocinad durante una hora y media.
Sacar de la olla y dejar enfriar. Se han hinchado por eso es mejor hacerlas bajitas y tendréis un seitán jugoso y tierno, muy tierno. Además, con toda la cantidad que sale tendréis para congelar un montón, envolvedlo en film de cocina y al congelador una vez que estén bien fríos.

Para el macerado de los pinchos es simplemente meter todos los ingredientes, Toni recomienda machacar y como yo soy un pelín burrica lo piqué con la Mariturmix (o sea la maquinita de hacer la mayonesa, jejejjej).
Cortáis el seitán en trocitos pequeños y un poco desiguales. Lo metéis dentro del macerado un mínimo de 24 horas y luego... ummmm a cocinarlos. Yo los pongo con un poco de aceite en la plancha y cuando les he dado las 2 vueltas de rigor los presiono con una olla para que se tuesten mucho por ambas caras....
Buen provecho!!!!

Sobrasada mallorquina VEGANA

Lo conseguí... Sobrasada vegana...
Bon profit con unas quelitas...
detrás Seitán (carne vegetal) también hecho por mi y la base de mi receta
Besitos

Musaka vegana

Musaka... Vegana por supuesto

Farfalle con verduras y Teriyaki

Paella dominguera

Ummm paella dominguera... con algas!!! una delicia sólo para los buenos paladares.
Ingredientes... Los que queráis peeeroooo que no tengan ni ojos ni boca ni se muevan... Vivan las verduritas!!!